#Рецепт_дня
#Рецепт_дня
Весной 1829 года Пушкин странствовал по Кавказу, а в это время во Флоренции Сергей Соболевский и Степан Шевырев праздновали тридцатилетие поэта. Чуть позже С.А. Соболевский напишет В.Ф. Одоевскому: «26 мая вашего, т.е. 7 июня здешнего, я… испёк весьма изрядно пирог с грыбами и съел с Шевырёвым (не считая питейного) в честь А.С. Пушкина, вышедшего в оный день на белый свет».
Давайте и мы, по примеру Сергея Александровича Соболевского, библиофила, библиографа, одного из ближайших друзей А.С. Пушкина, испечём праздничный «пирог с грыбами» по старому русскому рецепту.
Для этого возьмём:
350 г муки, 20 г свежих дрожжей, 200 г сливочного масла, 1/2 стакана молока,
1 ч.л. сахара, щепотку соли, 3 яйца.
Для начинки: 350 г белокочанной капусты, 350 г кислой капусты,
500 г грибов, 1-2 луковицы, 3-5 зубчиков чеснока, 30 г растительного (оливкового) масла, соль, перец.
В подогретом молоке разведем дрожжи с сахаром. Оставим на 30 минут в тёплом месте до появления пузырьков. Затем добавим яйца, размягчённое (или растопленное) масло, соль, и муку. Хорошо вымесим тесто, оно должно быть мягким и слегка липнуть к рукам. Оставим его подходить на 1-2 часа, защитив от сквозняка.
Свежую капусту шинкуем, добавляем к ней квашеную, лук, грибы и тушим примерно 20-25 минут, добавив в конце мелко порубленный чеснок, перец и соль по вкусу.
Готовое тесто раскатаем и переложим на противень. На половину пласта выложим начинку, прикрыв ее оставшейся частью теста.
Поверхность пирога нужно смазать взбитым яичным желтком с молоком и проколоть вилкой. Выпекаем в горячей духовке примерно час (180 градусов).
Подаём к столу под веселые эпиграммы Пушкина и Соболевского!
Иллюстрация: Сергей Александрович Соболевский. 1860-е. Из собрания ГМП
Весной 1829 года Пушкин странствовал по Кавказу, а в это время во Флоренции Сергей Соболевский и Степан Шевырев праздновали тридцатилетие поэта. Чуть позже С.А. Соболевский напишет В.Ф. Одоевскому: «26 мая вашего, т.е. 7 июня здешнего, я… испёк весьма изрядно пирог с грыбами и съел с Шевырёвым (не считая питейного) в честь А.С. Пушкина, вышедшего в оный день на белый свет».
Давайте и мы, по примеру Сергея Александровича Соболевского, библиофила, библиографа, одного из ближайших друзей А.С. Пушкина, испечём праздничный «пирог с грыбами» по старому русскому рецепту.
Для этого возьмём:
350 г муки, 20 г свежих дрожжей, 200 г сливочного масла, 1/2 стакана молока,
1 ч.л. сахара, щепотку соли, 3 яйца.
Для начинки: 350 г белокочанной капусты, 350 г кислой капусты,
500 г грибов, 1-2 луковицы, 3-5 зубчиков чеснока, 30 г растительного (оливкового) масла, соль, перец.
В подогретом молоке разведем дрожжи с сахаром. Оставим на 30 минут в тёплом месте до появления пузырьков. Затем добавим яйца, размягчённое (или растопленное) масло, соль, и муку. Хорошо вымесим тесто, оно должно быть мягким и слегка липнуть к рукам. Оставим его подходить на 1-2 часа, защитив от сквозняка.
Свежую капусту шинкуем, добавляем к ней квашеную, лук, грибы и тушим примерно 20-25 минут, добавив в конце мелко порубленный чеснок, перец и соль по вкусу.
Готовое тесто раскатаем и переложим на противень. На половину пласта выложим начинку, прикрыв ее оставшейся частью теста.
Поверхность пирога нужно смазать взбитым яичным желтком с молоком и проколоть вилкой. Выпекаем в горячей духовке примерно час (180 градусов).
Подаём к столу под веселые эпиграммы Пушкина и Соболевского!
Иллюстрация: Сергей Александрович Соболевский. 1860-е. Из собрания ГМП
